En cierto modo era lógico que acabase recurriendo a mi “Asturies” del alma y, sobre todo, a su excelencia culinaria a precios razonables.
“
Casa Trabanco” está enclavada en un precioso escenario rural (Lavandera),
a poca distancia de “
Xixón”, si bien llegar hasta allí, por aquellas laberínticas comarcales, resulta todo un desafío para cualquier GPS. Para mí, ese recorrido supone evocar mis mejores recuerdos de infancia, gracias a ese peculiar aroma que se desprende de las entrañas asturianas (verdes prados, coloristas pomaradas, etc...)
En un principio, este establecimiento echó andar como el típico “
chigre”, transformándose, poco a poco, en el afamado restaurante-llagar de la actualidad, a través de esa mezcla tan exitosa de sidra y cocina tradicional, erigiéndolo como el ambiente perfecto para cualquier tipo de conmemoración.
Para ello, dispone de dos comedores: el primero, con capacidad para 90 personas, es para servicio de carta; y el segundo se trata de un “
llagar”, situado en la planta baja”, con capacidad para 140 comensales (240 de pie), en el que poder celebrar “espichas” u otros acontecimientos.
Aunque ambas estancias tienen su propia personalidad, el “
llagar” es mi rincón preferido, por haber vivido esa cultura de siempre. Sus enormes “
pipotas” actúan como magníficos espectadores ante las innumerables anécdotas del ayer y del hoy que corren de boca en boca entre los allí presentes, con la inestimable compañía de una fantástica selección de productos (lacón, huevos cocidos, tabla de ibéricos y quesos asturianos, tortillas variadas, empanada de carne, etc...) en la mesa y un “
culín” de sidra recién escanciada en la mano. Por supuesto, también se ofrecen otros platos como sus típicos tacos de bacalao (deliciosos) o un chuletón de buey, estrellas absolutas de su menú degustación.
Todo ello me devuelve imágenes de esas “
espichas” hogareñas con la familia, los vecinos y los amigos del pueblo en que me críe, bañadas por incesantes regueros de nuestra bebida más popular.
Sin embargo, su selecta carta no se queda atrás con delicias como la fabada
con ingredientes “de casa”, todo tipo de potes (previo encargo, en algunos casos), menestra de temporada, ensalada templada de tallarines de calamar con vinagreta de ibéricos, diversos pescados (
pixín, rape, bacalao, merluza), escalopines (mi elección siempre acompañados de salsa de queso Cabrales), o postres tan suculentos como el típico arroz con leche, copa de crema de queso con coulis de mango y canutillo crujiente o tarta de queso.
Y siempre regado con la mejor sidra de elaboración propia, con
las marcas: Trabanco, manzana seleccionada y Lagar de Camín Brut, siempre en su punto exacto de enfriamiento.
Como decimos en Asturias “
quedes bien fartucu”, aunque el primer consejo es que “la sidra hay que saber mearla”, por aquello de que luego hay que volver a la carretera.
Sus datos son:
Casa Trabanco. Restaurante-Llagar
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Dirección: Lavandera s/n (Gijón)
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Teléfono: 985-136-462
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Horario: De Martes a Viernes de 14:30 a 16:00 y de 19:00 a 00:30 horas. Sábados y Domingos de 11:30 horas a 00:30 horas.
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Cierre: Lunes, excepto festivos que pasa al Martes (a partir del segundo Domingo de Septiembre y hasta el primer Domingo de Julio cerrado también los Domingos por la tarde)
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Servicios: Parking propio, visitas guiadas al “llagar” para conocer el proceso de fabricación de la sidra (previa reserva para un mínimo de 15 personas, con horario de 12:00 a 14:00 horas y de 19:00 a 21:00 horas), música tradicional en directo fines de semana, catas populares de sidra natural, venta de productos de elaboración propia (sidra natural, sidra varietal, brut de sidra, vinagre de sidra y zumo).
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El segundo ciclo de este peculiar stage estuvo compuesto por:
